Менеджер ресторана

- контроль работы всего персонала, нацеленность на результат (повышение среднего чека, положительный отчет тайного покупателя и проверки технолога, соответствие стандартам компании);
- ежедневное составление отчетной документации по движению товара (накладные, приходные ордера, производство, списание, перемещение продукции и т.д.);
- ведение бракеражного журнала;
- составление заявок и заказ необходимой продукции, ежедневный прием товара, работа с поставщиками;
- составление графика работы персонала;
- контроль качества готовой продукции и полуфабрикатов (сроки годности, технология приготовления);
- проведение инвентаризации, заполнение инвентаризационной ведомости;
- учет денежных средств, снятие Z-отчета, проведение инкассаций, работа с программой АЙКО;
- ответственность за чистоту производственных помещений, составление графика генеральных уборок;
- обучение новых сотрудников компании, разрешение конфликтных ситуаций;
- непосредственное участие в производственном процессе: общение с гостями, работа за кассой, приготовление чая, кофе, блинов, салатов, первых блюд, коктейлей.

Полная организация работы и хозяйственной деятельности ресторана (зал, летняя площадка, беседки):
- контроль за состоянием всей территории (чистота, ремонт и т. д.);
- закупка оборудования и посуды для ресторана;
- ведение диалога с поставщиками, закупка продукции для кухни;
- контроль и статистика поступающих в ресторан телефонных звонков;
- своевременное внесение исправлений в меню с учетом сезонности и изменения ценовой политики ресторана;
- непосредственное участие в обслуживании, встреча, консультация гостей комплекса, разрешение конфликтов;
- оформление заказов на специализированные обслуживания;
- организация различных мероприятий (банкет, муз.сопровождение, ведущие, шоу, оформление зала, фото и т.д)
- контроль соблюдения технологических процессов;
- организация различных рекламных мероприятий;
- контроль использования денежных средств;

- полное руководство сменой ресторана;
- набор и обучение персонала;
- контроль за состоянием товарно-материальных ценностей, учет, проведение инвентаризаций;
- открытие и закрытие ресторана;
- организация специализированных мероприятий (в том числе и выездных);
- ведение диалога с поставщиками алкогольной, безалкогольной и другой продукции, входящей в ассортимент бара;
- контроль и статистика поступающих в ресторан телефонных звонков;
- разрешение конфликтов;
- своевременное составление и предоставление в бухгалтерию отчетов об использовании товарно-материальных ценностей.

• Составление графиков выхода на работу подчиненных и контроль за его выполнением (20 человек);
• контроль за своевременной подготовкой зала к открытию и соблюдением санитарно-гигиенических требований во время обслуживания;
• контроль за сервировкой столов, соблюдением правил торговли, правил личной гигиены, состоянием форменной одежды;
• контроль за наличием в зале необходимого количества посуды с учетом ее естественной амортизации и боя;
• непосредственное участие в обслуживании; встреча посетителей, консультации в выборе места в зале, , разрешение конфликтов, возникающих между работниками предприятия и посетителями;
• оформление заказов на специализированные обслуживания;
• ведение работы по совершенствованию профессиональных знаний официантов;
• своевременное составление и предоставление в бухгалтерию отчетов об использовании товарно-материальных ценностей;