Директор ресторана

Управляющий рестораном. Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана, документооборот, взаимодействие с контролирующими органами, составление мастер-графиков, проведение инвентаризации, контроль соблюдения стандартов компании, контроль рационального использования бюджетных средств, контроль санитарного состояния, контроль маркетинговых зон, контроль инженерного состояния ресторана, бизнес-планирование.
09.2014 - по настоящее время.
Заместитель регионального управляющего сети ресторанов «РИС», г. Сочи.
Антикризисное управление ресторанами. Подбор и обучение персонала в период проведения Олимпийских игр «Сочи 2014», проведение аттестаций рядового и административного персонала. Участие в проведении проверок на предмет соблюдения санитарии, стандартов сервиса и качества обслуживания в ресторанах сети (г. Сочи). Участие в открытии ресторана Start-up (г. Адлер).

Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений, контроль соблюдения стандартов компании и выполнения установленных экономических планов, показателей. Контроль соблюдения санитарных норм и качества предоставляемых услуг. Контроль качества и отдачи блюд в соответствии со стандартами, бракераж. Разработка спец. предложений и акций по продвижению блюд. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала стандартам компании, построение экономичных графиков, мониторинг, расчет заработной платы, проведение тренингов для барменов и официантов, организация и проведение банкетов для VIP гостей (Патриссия Касс, Сосо Павлеашвили, Гоша Куценко, Сергей Светлаков). Оформление стилизованных мероприятий (декор, флористика, барриста). Взаимодействие с поставщиками, партнерами. Работа с контролирующими органами.

Организация блока общественного питания на территории частной медицинской клиники «Славия». Обеспечение 3-х разового питания пациентов находящихся на круглосуточном стационаре. Построение работы всех подразделений, разработка меню, контроль соблюдения качества предоставления услуг, разработка диетического питания, ведение отчетности, закупки, взаимодействие с контролирующими органами, расчет заработной платы.

Построение работы подразделения, построение графиков работы, расчет заработной платы, ведение отчетности, оформление и расчет гостя.