Заведующий кулинарным производством - Ашан Ростов-на-Дону

Описание

Фамилия: Сергиенко
Имя: Дмитрий
Отчество: Николаевич
Член Национальной Гильдии шеф-поваров
Дата рождения:15 12 1980
Основные направления кухни: европейская
Дополнительные направления кухни:
Телефон для связи (основной, мобильный):89281309751
E-mail: sergienkodmitriy-1@ yandex .ru

[pic]

Желаемая должность (шеф-повар, шеф-консультант, др.):шеф -повар
Желаемая работа (постоянная, временная, др.): постоянная
Занятость (полная, частичная):полная
Желаемая з/п (месяц):от 50 000

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

1. 2009- по настоящее время .ресторан Sir(отель VILLA DE VILLE 4*)г Ростов-на- Дону
Направление кухни(французская ,итальянская ,европейская) должность шеф- повар
Открытие с “ 0”




2. 2008-2009 ресторан RESTTIME г Ставрополь ,итальянская ,европейская ,обучение персонала ,организация производства, консалтинг.






3. 2005-2008 ресторан Яхт- клуб Пирс г Ростов на Дону, направление -пивной ресторан. Должность -зав.производством. Открытие с «0»


Профессиональные навыки.
Открытие с "0" антикризисное управление, изменение направления, ребрендинг,
автоматизация учёта, управление и обучение персонала.

Прямое участие в обслуживании первых лиц государств В .В Путина , Уго Чавеса
(Ростов-на- Дону, саммит,ипподром , 2007г)


ОБРАЗОВАНИЕ

1. Год начала обучения - 2001 Год окончания обучения 2004
Учебное заведение Белгородский университет потребительской кооперации
Город Ростов – на- Дону
Факультет/Специальность товаровед - эксперт
Диплом/Свидетельство/Аттестат и квалификация по окончании - диплом


1. Год начала обучения - 1996 Год окончания обучения 1999
Учебное заведение Кооперативный техникум
Город Ростов – на- Дону
Факультет/Специальность технолог
Диплом/ Свидетельство /Аттестат и квалификация по окончании диплом- 5 разряд
















…
ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА


ПРОИЗВОЛЬНЫЙ ТЕКСТ О СЕБЕ


Достижения: Увеличения объема продаж путем качественного приготовления блюд, подотчетным персоналом и постоянной сменой фирменных блюд – что привлекает дополнительных клиентов.
Создание командного духа, индивидуальный подход к каждому сотруднику – достижения высоких результатов труда.


Консалтинг , открытие с “0” оснащение производства(кухни) оборудованием, налаживание производственной линии ,организация производства всех процессов кухни.



- Разработка и приготовление блюд
- Контроль качества выпускаемой продукции
- Соблюдение санитарных норм (производство, персонал)
- Набор, обучение персонала (повара, помощники, кухонные рабочие)
- Управление персоналом (20 человек)
- Разработка мотивации персонала и начисление заработных плат
- Контроль документооборота
- Инструктаж персонала на рабочем месте
- Контроль соблюдения техники безопасности
- Организация услуг в общественном питании
- Организация и контроль проведения банкетных мероприятий
- Взаимодействие (контроль поставок, расчет в установленные сроки товаров поставщиками)







Ответственный ,работоспособный, коммуникабельный ,справедливый ,без завышенной


самооценки.