Управляющий рестораном

Должностные обязанности:
Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников.
Поддержание кухни и сервиса на высочайшем уровне.
Бюджетирование и финансовая отчетность, увеличение доходности, выполнение планов по прибыли, исполнение бюджета.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей, PR-деятельность.
Отслеживание качества поставляемой продукции.
Взаимодействие гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т. п).
Отчетность перед руководством.

Управляющий, открывающий директор
ООО "Берег" кухня "fusion", г. Ростов-на-Дону, полная занятость.
Должность: Открывающий директор. Директор ресторана, Антикризисный Директор.
Обязанности по открытию ресторана:
Участие в стройке ресторана с начала подписания договора аренды, контроль работы подрядных организаций (строители, специалисты по вентиляции, электрики, сантехники, пожарная и охранная сигнализация, клининговая компания), составление штатного расписания, работа по подбору и стажировке персонала, разрешительная документация. Открытие ресторана (230 посадок, 64чел.персонала)
Директор действующего ресторана.
Основные обязанности:
- операционная деятельность всех подразделений ресторана, кухня, бар, зал, доставка. Работа с чек листами, разработка лайн чеков для кухни и бара,
– финансовая деятельность, контроль выполнения всех статей бюджета,
– административно техническая деятельность,
управление персоналом прием, обучение, мотивация, создание команды, контроль показателей текучести кадров, проведение тренингов,
– разработка и обеспечение выполнения стандартов обслуживания,
– учет и сохранение материальных ценностей, контроль эксплуатации оборудования,
– взаимодействие с проверяющими органами,
– разработка и реализация маркетинговых программ,
– отчетность и документооборот,
– охрана труда и пожарная безопасность

Должность: Руководитель филиала г. Ростов-на-Дону
Основные обязанности: Организация работы с «0»; открытие ОП..
Осуществлять руководство Обществом. Создавать необходимые условия для достижения планируемого объема продаж и его увеличения.
– Обеспечивать предоставление отчетности о работе филиала в целом и обособленного подразделения.
– Направлять деятельность трудового коллектива.
– Оптимизация расходов и увеличению доходов.
– Осуществлять постановку оперативных задач управляющим и менеджерам ресторанов и фуд-кортов.
– Обработка и решение текущих проблем, анализ работы предприятия, работа с персоналом, работа с клиентами.
– Проводить анализ деятельности ресторанов, фуд-кортов, баров, принимать необходимые меры по улучшению и повышению эффективности работы.
– Проводить поиск фирм-поставщиков. Анализировать цены и качество предлагаемой поставщиками продукции. Оговаривать с поставщиками сроки и условия поставок.
– Обеспечивать своевременное получение от поставщиков заказанной продукции, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество продукции, а также сроки ее реализации.
– Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, соответствия норм закладки сырья. Проводить бракераж готовой пищи.
– Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
– Решение с клиентами спорных вопросов, контроль за соблюдением высоких стандартов обслуживания.

Должность: Директор ночного клуба «69»
Основные обязанности: Организация работы с «0»
– Оперативное управление рестораном, кафе, ночным клубом;
– Контроль соблюдения стандартов сервиса и производства;
– Разработка и анализ эффективности маркетинговых и рекламных мероприятий;
– Разработка и внедрение мотивационной программы;
– Планирование бюджета и контроль его соблюдения;
– В прямом подчинении управляющие подразделений;
– Открытие нового гостинично-ресторанного комплекса.(2005г.) Оперативное управление.