Управляющий / Директор

ООО "Кинолюкс" сеть кинотеатров Люксор, г. Сочи, полная занятость.
Оперативное управление в полном объеме, маркетинг, PR, продвижение...
на территории кинотеатра в том числе кинопоказ: IMAX, VIPзал, 7 залов кинопоказа в том числе 3D, торговые точки на его территории 2 Ресторана, 2снек бара, зона фаст-фуд...
Основные задачи по деятельности кинокомплекса
- Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация;
- Обеспечение выполнения кинокомплексом установленных финансовых показателей;
- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания;
- Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, разработка и внедрение меню, акции, работа с поставщиками;
- Разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий;
- Обеспечение выполнения бюджета по доходам и расходам;
- Контроль за финансовой и бухгалтерской отчетностью;
- Контроль административно – хозяйственной деятельности;
- Участие в проведении инвентаризации;
- Контроль технического состояния кинокомплекса;
- Контроль санитарного состояния объекта;
- Работа с проверяющими и разрешающими органами;
- Взаимодействие с арендодателями;
- Ведение установленной отчетности.

Стартап (контракт на 6мес)
1. Организация деятельности предприятия "с нуля"
2. Строительство объекта, ввод в эксплуатацию помещений и всех коммуникаций;
3. Взаимодействие с подрядчиками, коммунальными и государственными службами при строительстве объекта;
4. Ведение переговоров с контрагентами на всех этапах запуска проекта;
5. Участие в технологическом и дизайн проектах;
6. Оснащение проекта (оборудование, мебель, инвентарь, посуда и т.д.) контроль соблюдения статьи бюджета;
7. Полная финансовая отчетность при открытии (затраты, издержки)
8. Управленческий учет;
9. Введение документооборота при открытии
10. Организация бесперебойной работы всех подразделений;
11. Разработка и внедрение стандартов, контроль соблюдения;
12. Организация высокого уровня обслуживания гостей;
13. Контроль финансовых показателей, бюджетирование, планирование;
14. Работа над продвижением, маркетинг, PR, продвижение;
15. Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, контроль соблюдения стандартов
16. Партнерские отношения (создание, привлечение)
17. Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.д.)

Территориальный управляющий. Директор филиала г.Ростов-на-Дону,
Контроль деятельности Развлекательных центров (РЦ) Ростов, Армавир, Новороссийск.
Внутренний аудит.
Выявление причин недостач и потерь, выявление отклонений в учете, выявление хищений денежных средств, выявление злоупотреблений должностными лицами, мониторинг расходов, анализ, отчетность.
Разработка и внедрение стандартов, инструкций и других инструментов для эффективной работы.
Контроль соблюдения всех санитарных норм для предприятий общественного питания и принципов НАССP.
Контроль исполнения схемы по маркировке сырья, полуфабрикатов и готовых блюд с соблюдением всех требований санпинов при хранении и подготовке к использованию.
Контроль документов сопровождающие сырье, товары, продукты,
а так же осуществление проверок соблюдения технологии приготовления пищи, нормам закладки сырья и соблюдения работниками кухни санитарных требований и правил личной гигиены при приготовлении пищи.
Проверка актов списаний, переработок, разделок, перемещений. Анализ и мероприятия по сокращению списаний. Осуществление бракеража готовой пищи.
Контроль (совместно с шеф поваром и директором) проведения инвентаризации кухонной и барной продукции, сырья (1 раз в месяц).Анализ результатов инвентаризации.
Проведение обучения сотрудников компании по вопросам соблюдения санитарных правил и норм, соблюдение стандартов по санпину, а также внутренних требований компании (тех.персонал, официанты, повара, менеджеры, управленцы). Осуществление проверки знаний по результатам обучения, подготовка отчетности, анализа, принятие мер
Разработка мотивационных программ для сотрудников
Участие в разработке управленческих решений, касающихся экономических, санитарных и других показателей работы РЦ в целом.

Апрель 2015 направлена в г.Ростов в должности Директора РЦ с совмещением
Обязанности.
Обеспечение бесперебойной работы развлекательного центра(ресторан, бар, караоке клуб,боулинг, детская площадка)
Организация и контроль работы ресторана в полном объеме
Финансовый контроль, управленческий учет
Контроль за показателями-средний чек, выручка, количество гостей, план по выручке и среднему чеку и т. д.;
Работа с поставщиками. Контроль закупок и качества товара
Обучение персонала, контроль работы персонала, программы мотивации (материальной и нематериальной)
Проведение инвентаризаций, анализ
Контроль расходных статей бюджета, фудкост
Разработка нового меню (ТТК), сезонное, основное
Предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций
Организация торжественных мероприятий, банкетов
Контроль ведения всех нормативных документов
Предоставление отчетности по деятельности ресторана руководству Компании
Обучение, адаптация и стажировка персонала
Разработка и внедрение стандартов. Контроль качества.

Должность: Открывающий директор (Startup). Директор ресторана, Антикризисный Директор.
Обязанности по открытию ресторана:
Участие в стройке ресторана с начала подписания договора аренды, контроль работы подрядных организаций (строители, специалисты по вентиляции, электрики, сантехники, пожарная и охранная сигнализация, клининговая компания), составление штатного расписания, работа по подбору и стажировке персонала, разрешительная документация. Открытие ресторана.
Директор действующего ресторана.
Основные обязанности:
– финансовая деятельность
– административно техническая деятельность
– управление персоналом
– обеспечение стандартов обслуживания
– учет и сохранение материальных ценностей
– взаимодействие с проверяющими органами
– реализация маркетинговых программ
– отчетность и документооборот
– охрана труда и пожарная безопасность
Организация службы КРО, разработка и внедрение стандартов по работе инспекторов службы. Осуществление программ по АТО (административно-техническая оценка подразделений). Набор и обучение аудиторов и ревизоров. Разработка и внедрение инструментов по контролю деятельности подразделения (кассовые дисциплины, документооборот, экономические показатели, соблюдение стандартов санитарии, анализ инвентаризаций и т.д.)

Организация работы с «0»; открытие ОП. Участие в стройке.
Основные обязанности:
Осуществлять руководство Обществом. Создавать необходимые условия для достижения планируемого объема продаж и его увеличения.
⦁ Обеспечивать предоставление отчетности о работе филиала в целом и обособленного подразделения.
⦁ Направлять деятельность трудового коллектива.
⦁ Оптимизация расходов и увеличению доходов.
⦁ Осуществлять постановку оперативных задач управляющим и менеджерам ресторанов и фуд-кортов.
⦁ Обработка и решение текущих проблем, анализ работы предприятия, работа с персоналом, работа с клиентами.
⦁ Проводить анализ деятельности ресторанов, фуд-кортов, баров, принимать необходимые меры по улучшению и повышению эффективности работы.
⦁ Проводить поиск фирм-поставщиков. Анализировать цены и качество предлагаемой поставщиками продукции. Оговаривать с поставщиками сроки и условия поставок.
⦁ Обеспечивать своевременное получение от поставщиков заказанной продукции, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество продукции, а также сроки ее реализации.
⦁ Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, соответствия норм закладки сырья. Проводить бракераж готовой пищи.
⦁ Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
⦁ Решение с клиентами спорных вопросов, контроль за соблюдением высоких стандартов обслуживания.

2004г. - 2007г.
Должность: Директор ночного клуба «69»
Основные обязанности: Организация работы с «0»
– Оперативное управление рестораном, кафе, ночным клубом;
– Контроль соблюдения стандартов сервиса и производства;
– Разработка и анализ эффективности маркетинговых и рекламных мероприятий;
– Разработка и внедрение мотивационной программы;
– Планирование бюджета и контроль его соблюдения;
– В прямом подчинении управляющие подразделений;
– Открытие нового гостинично-ресторанного комплекса.(2005г.)Оперативное управление.
2002г. - 2004г.
Директор КА (подбор домашнего персонала)

2000г.- 2002г. ОАО «Ростсельмаш» (производство)
должность: Старший инспектор Управления Делами.

1997г. — 1999г. ОАО «Балтика Дон» (пивоварня)
должность: бухгалтер кассир, бухгалтер материального отдела.