Бренд-шеф направление "Кавказская кухня" г. Кореновск

Сеть пиццерий Сицилия

Город:

Ростов-на-Дону

Занятость:

Полная занятость

Компания "Сеть пиццерий Сицилия"

В связи с расширением и открытием нового направления " Кавказская кухня", в г. Кореновске, приглашаем в команду бренд -шефа:

Обязанности:

Анализ местоположения - определение целевой аудитории и концепции предприятия общественного питания
Планирование кухни и подсобных помещений;
Оптимизации производственных процессов;
Оптимизация затрат при открытии ресторана;
Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
Персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов
Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
Обучение поваров приготовлению блюд по меню
Контроль и анализ отчетности, списании
Проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
Управление командой;
Организация и контроль производственных процессов;
Контроль качества приготовления пищи;
Контроль соблюдение, норм охраны труда, правил санитарии и гигиены.

Требования:

Опыт в общепите.
Опыт работы шеф-поваром, поваром или зав. производством.
Знание санитарных норм и правил.
Знание стандартов работы кухни.
Готовность к командировкам в Краснодарский край и Ростовская область.
Активный в работе‚ самостоятельный‚ ответственный‚ инициативный работник.
Умение быстро и четко излагать мысли в устной и письменной форме‚ формулировать задачи сотрудникам‚ работа с большим объем информации.
Профильное образование (пищевое производство);
Опыт работы в сфере общественного питания (старший повар, су-шеф,)
Знание производственных процессов.
Организованность, энергичность, трудолюбие, целеустремленность.