Управляющий рестораном

Управление отелем на Олимпийском курорте Роза Хутор в Горной Олимпийской деревне.
Обязанности руководителя в полном объеме, от обучения персонала, до разработки рекламной и маркетинговой политики. Повышения рентабельности предприятия, увеличение выручки предприятия на 25%, минимизация затрат, разработка меню, контроль поставляемой продукции, работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, взаимодействие с проверяющими организациями.

Управление гостинично-ресторанным комплексом за городом.
Проведение "пятиминуток", просмотр почты, обход территории, встреча и проведение
переговоров с гостями, поставщиками, персоналом. Разработка рекламных мероприятий.
Обсуждение и согласование с собственником текущих вопросов.
Достижения
Управление гостинично-ресторанным комплексом за городом.
Отель 47 номеров. Ресторан на 250 посадочных мест. В сезон, большая, летняя площадка
на 1300 посадочных мест.
Все обязанности руководителя в полном объеме, от обучения персонала, до разработки
рекламной политики. Повышения рентабельности предприятия, минимизация затрат,
разработка сезонного и банкетного меню, контроль поставляемой продукции, работа с
поставщиками, подбор персонала, взаимодействие с проверяющими организациями.
Опыт работы на предприятии с большим коллективом. В подчинении 120 человек.
Используемые навыки:
Опыт, коммуникабельность и контактность, умение работать на результат, делегирование
полномочий. Умение работать по 15 часов в сутки.
Опыт организации работы большого штата сотрудников.

Открытие и запуск предприятия общественного питания для работников офиса.
Организация производственного процесса, закупок с рынка, работа с поставщиками.
Проведение выездных мероприятий. Организация процесса и приготовление домашнего
и семейного питания, для руководства компании в количестве 60 человек ежедневно.
Проведение банкетов, фуршетов.
Организация и разработка индивидуальных диет-меню, согласно назначений врача,
для людей с показаниями и необходимостью в специальном питании и индивидуальном
подходе 25 человек ежедневно.
В 2011году, открытие домашнего семейного ресторана "Тетя Мотя", работает по настоящее время.
Достижения
Организация домашнего и рабочего питания для сотрудников компании в количестве 60
человек. Организация процесса позволяющего людям не думать о продуктах и питании,
не на работе, не дома.
Используемые навыки
Опыт и упорство.
Подбор персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль качества блюд и
соблюдение рецептур, составление отчетности для собственника.

Открытие ресторана в отеле "Old House", Ростовской области.
Подбор персонала, разработка меню, работа с поставщиками, контроль качества блюд
и соблюдение рецептур, взаимодействие работы кухни и зала, составление отчетности
для собственника, организация праздников и мероприятий различного уровня (от детских
праздников до приема министров). Работа в команде от 50 человек.
Достижения
Раскрутка и продвижение бутик отеля. Организация работы и приемов высокого уровня.
Построение всех процессов работы ресторана, в загородном отеле люкс-премиум класса,
за городом. Связи и наработки предыдущих лет.
Используемые навыки
Опыт и навыки работы с VIP гостями.

Первый и самый запоминающийся этап в ресторанном бизнесе. Первый ресторан премиум класса в Ростове. Училась всему, от работы на кухне, до работы в зале, от закупки
продуктов, до разработки меню. Это новое, первое и самое интересное время, когда учишься всему на практике.
Достижения
Создавала команду и это получилось! Работать было интересно всем сотрудникам без
исключения. Так как ресторан и задумывался, как ресторан французской кухни, то конечно
знакомство и опыт работы с французом, шеф поваром Фредериком Энненом, это и есть
достижение. Работать, и учится у него, этот опыт не наработаешь, ему нужно учиться. Ресторан работает и
сейчас.
Используемые навыки
Всему, только училась, особых навыков не было.