Заведующий производством / Шеф-повар

Оргнизация технологического процесса производства-кухни-цехов
Разработка и составление технологических карт и калькуляций на вновь разработанные и внедренные блюда и продукцию
Учитывая опыт работы с поварами Китая -
разработка и применение в реализации китайских закусок и блюда применительно вкусовых качеств потребителя россии
Документооборот-отчетность-анализ и контроль хозяйственной деятельности структуры
Организация оптимального процесса работы (анализ и контроль запасов продуктов и сырья, использования и своевременного пополнения)
Снижение себестоимости производство и повышение прибыли от продаж
Соблюдение кассовой дисциплины
Бюджетирование-Аудит- контроль расходования финансов, внутриструктурные нужды (организационные процессы)
Обеспечение бесперебойной работы Производства (наличие персонала, товара, разрешительной документации, взаимодействие с контролирующими органами, удовлетворительное техническое состояние оборудования и помещения, принадлежностей);
Работа с персоналом, формирование команды (подбор и подготовка персонала, проведение аттестаций персонала, составление графиков работы персонала и соблюдение их выполнения);
-соблюдение стандартов:
качества приготовления блюда, продукции, заготовки и хранения продуктов и сырья;
технологии приготовления;
сервиса;
санитарии и стандартов гигиены.